Mittwoch, 17. Mai 2017

Tartar | Geschmacksgeheimnisse von Alexander Herrmann | Rezension

Dieser Beitrag enthält Werbung und eine Hommage an Tartar. Ich liiiiebe rohes Fleisch! Mettbrötchen, Tartar oder ein blutiges Steak - ich bin dabei! Deshalb fand ich es total klasse, dass in dem neuen Buch von Alexander Herrmann "Geschmacksgeheimnisse" gleich mehrerere Rezepte für Tartar zu finden sind.
Vor zwei Wochen wurde ich zur Buchpräsentation eingeladen und war schon gespannt, was Alex über sein Buch so erzählen würde.
Erst mal ging es aber gar nicht ums Buch. Alex erzählte uns von seinem Heimatdorf Wirnsberg "Wir sind hier in Wirsberg nicht am A.... der Welt, aber wir können ihn von dort aus sehen." und seiner Oma, die immer noch jeden Abend an der Bar im Restaurant sitzt und den Gästen Geschichten erzählt.

leckerundco, lecker co, lecker & co, lecker, leckerundco.de, foodblog, nürnberg, foodfotografie, mittelfranken, tina kollmann, foodpics, kochen, backen, fotografie, rezept, rindertartar, tartar, alexander herrmann, geschmacksgeheimnisse, buch, rezension, wirnsberg, franken



Sonntag, 14. Mai 2017

Maiwipfelsirup | Honig aus Fichtenspitzen

Was macht ihr heute am Muttertag? Ich hätte da eine Idee für euch. Ab in den Wald! Warum? Na um Maiwipfel zu pflücken. Die feinen Triebe enthalten nämlich viel Vitamin C und wertvolle ähterische Öle und daraus kann man einen wirlich feinen "Honig" kochen.
Früher haben die ärmeren Leute so gemacht, deshalb sagt man auch "Arme Leute Honig" zum Sirup aus den Fichtenspitzen. Honig war sehr teuer und für viele nicht erschwinglich, aber einen süßen Aufstrich aufs Brot mochte jeder gerne. Also ging man in den Wald, zupfte die feinen hellgrünen Triebe der Fichten und kochte diese in Zuckerwasser aus.
Der Geschmack des Waldes zieht dabei in das Zuckerwasser ein (ein bischen harzig und leicht nussig) und durch das Eindicken eben dieses Zuckerwassers erhält man letzlich einen dunkelbraunen Sirup der sehr an Waldhonig erinnert. Natürlich nicht exakt, aber es kommt schon na ran.
Ausserdem soll der Wipfelsirup auch noch gegen Erkältungen (vorallem gegen Husten) helfen. Könnte man sich also dann im Winter statt Tabletten zu nehmen einfach ein Maiwipfelsirup-Brot schmieren?! Tolle Vorstellung, oder?!

leckerundco, lecker co, lecker & co, lecker, leckerundco.de, foodblog, nürnberg, foodfotografie, mittelfranken, tina kollmann, foodpics, kochen, backen, fotografie, rezept, fichten, tannen, mai, frühling, honig, sirup, fichtenhonig, hustensirup, räusperchensirup

Freitag, 12. Mai 2017

Rhabarber-Blechkuchen mit Mandelbaiser

Liebt ihr Rhabarber auch so sehr? Ich könnte momentan jeden Tag Rhabarberkuchen essen. Ganz besonders mag ich unkomplizierte Blechkuchen mit dem Stangengemüse. Letztes Jahr habe ich schon mal einen Rhabarber Blechkuchen mit Kokosbaiser gebacken. Kokos und Rhabarber harmoniert einfach wunderbar. Aber auch Mandeln sind einfach super lecker zu Rhabarber - vorallem in der Kombination mit Amaretto.

leckerundco, lecker co, lecker & co, lecker, leckerundco.de, foodblog, nürnberg, foodfotografie, mittelfranken, tina kollmann, foodpics, kochen, backen, fotografie, rezept, amaretto, rhabarber, mandel, baiser, blechkuchen, kuchen, rührkuchen, frühling, rosen, zweige, foodstyling


Dienstag, 9. Mai 2017

Dinkel-Hirse Brötchen mit Sonnenblumenkernen

Fürs Sonntagsfrühstück backe ich gerne meine Brötchen selbst. Dabei verwende ich gerne unterschiedliche Getreide um den Brötchen damit einen besonderen Geschmack zu verleihen - Hirse eignet sich für den Start in den Tag ideal, weil der Geschmack so fein ist, das er mir jgelichem Belag harmoniert. Die Sonnenblumenkerne geben dann noch den gewissen Knack beim Reinbeissen, am nächsten Tag schmecken die Brötchen auch noch lecker, sodass man sie auch gleich als Pausensnack fürs Büro oder die Schule nutzen kann.

leckerundco, lecker co, lecker & co, lecker, leckerundco.de, foodblog, nürnberg, foodfotografie, mittelfranken, tina kollmann, foodpics, kochen, backen, fotografie, rezept, dinkel, hirse, brötchen, frühstück, selber backen, homemade, sonnenblumenkerne, semmeln, weckla, weggla, breakfast, backen, vollkorn, wollwert