Ein flotter Dreier, tolle Idee – da machen wir mit! Ein Schelm, der dabei böses denkt. Natürlich gehts um ein Blogevent. Zorra veranstaltet gerade auf ihrem Blog 1 x umrühren bitte aka kochtopf zusammen mit Dorothée von bushcooks kitchen ein witziges Blogevent: Flotter Dreier – 3 Blogger, 1 Menü.
Eine schöne Idee, die Sonja von Amor&Kartoffelsack und Karina von Karambakarina´s Welt und ich zusammen umsetzen wollten. Ein italienisches Menü sollte es werden, das war sofort klar – und, dass ich das Dessert machen würde auch. Eine feine Mousse au Chocolat mit Balsamico und gesalzenem Mandelkrokant.
Zutaten
- Für die Mousse:
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zartbitter Schokolade 70% Valroha
- 30 ml Aceto Balsamico mit Ingwer und Birne von Byodo
- 15 g brauner Zucker
- 3 TL Puderzucker
- 2 Eier M
- Für das Mandelkrokant:
- 40 g Mandeln ganz oder gehobelt
- 1 gestr. TL Meersalz
- 80 g brauner Zucker
Zubereitung
- Setzt einen Topf mit Wasser auf und schmelzt die Schokolade im Wasserbad. In einem zweiten Topf schmelzt ihr den braunen Zucker und löscht diesen mit dem Balsamico ab, köchelt die Mischung auf ungefähr die Hälfte ein. Nun schlagt ihr die Eiweiße zu Schnee auf und stellt diese in den Kühlschrank. Anschließend rührt ihr die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig. In einer weiteren Schüssel schlagt ihr die Sahne steif.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist (sie darf nicht zu sehr abkühlen), gebt ihr diese zum Eigelb und verrührt sie sorgfältig miteinander, so entstehen keine Klümpchen.
- Wenn der Balsamico Sirup reduziert und nur noch lauwarm ist gebt ihr auch diesen hinzu und rührt kräftig um.
- Nun hebt ihr noch die geschlagene Sahne unter und zu letzt den Eischnee. Füllt die Mousse gleich in die Gläser oder Schüsseln, in denen ihr diese servieren wollt und lasst sie im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden durchkühlen.
- Nun machen wir noch schnell das Mandelkrokant. Dazu könnt ihr entweder ganz Mandeln oder gehobelte verwenden, je nachdem was ihr lieber mögt. Ich habe hier mal die ganzen verwendet – weil das so schön rustikal aussieht. Gebt den braunen Zucker und das Salz in eine Pfanne und stellt diese auf den Herd, stellt nun auf eine mittlere Stufe und beobachtet den Zucker, sobald dieser anfängt zu schmelzen muss es schnell gehen. Rührt um, bis der Zucker komplett flüssig ist und gebt dann die Mandeln hinzu, vermischt alles kräftig und schüttet das Krokant dann auf einen Teller oder Backpapier. Achtet darauf keinen großen Haufen zu formen sondern drückt das Krokant flach, damit ihr später so hübsche Splitter herausbrechen könnt. ABER nicht mit der Hand, flüssiger Zucker ist extrem heiß. Lasst das Krokant auskühlen und brecht es anschließend in Splitter. Diese steckt ihr dann in die Mousse kurz bevor ihr sie serviert
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Kommen wir nun zu den anderen Gerichten – ihr seid bestimmt gespannt, was Sonja und Karina gekocht haben, oder? Mit Klick aufs Bild kommt ihr zum Rezept. Also, hier nochmal das komplette Menü:
Die Vorspeise kommt von Sonja von Amor&Kartoffelsack:
Pomodori ripieni al forno
Der Hauptgang von Karina von Karambakarina´s Welt:
Saltimbocca alla Romana con risotto e funghi saltati in padella
Das Dessert von mir:
Mousse au Chocolat con balsamico e croccante di mandorla
Zu guter Letzt noch den Eventbanner zum Blogevent.
