Donnerstag, 27. April 2017

Gefüllte Avocado mit Ei und Speck | Low Carb Frühstück

Mittlerweile esse ich fast jeden Tag meine Overnight Oats mit Obst und Nüssen (Rezept: KLICK) zum Frühstück aber ab und an habe ich auch mal Lust auf eine herzhafte Alternative. Deshalb habe ich mir neulich diese gefüllten Avocados gemacht. Hinein kommen Ei und Käse und dazu noch knusprige Bacon Chips.
Ein toller Low Carb Start in den Tag. Die Avocado liefert gesunde Fette und das Ei das nötige Eiweiß.

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Freitag, 21. April 2017

Tiramisu mit selbstgebackenem Bisquit

Vielleicht fragt ihr euch schon lange, warum ich noch nie ein Rezept für ein klassisches Tiramisu mit Kaffee gepostet habe... nun, letzterer ist der Grund dafür. Es gibt wohl kaum einen Geschmack den ich so wenig mag, wie Kaffee. Und zwar wirklich in jeder Form - egal ob Cappucino oder Dessert. Aber, mein Liebster wünschte sich schon so lange ein Tiramisu und letztes Wochenende musste ich diesem Wunsch einfach nachkommen. Er war begeistert, vorallem weil der selbstgebackene Bisquit besonders lecker und fluffig ist. Auf der Geburtstagsparty, auf der wir dann am Samstag Abend eingeladen waren, war es dann auch ganz schnell aufgefuttert und ich habe viele Komplimente dafür bekommen.

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Mittwoch, 19. April 2017

Rote Beete Nudeln mit Bärlauch und Ziegenkäse

Passend zu Ostern, zur Bärlauchzeit, zum Frühling, zur immer währenden Pastaliebe hat meine Freundin Ina zum Oster-Blogevent geladen: zur gemeinsamen NudelfeierEi sollen wir unsere liebsten Nudelrezepte einreichen. Ich hatte einige Ideen von Carbonara über Nudelsalate bis hin zu Low Carb Nudelvarianten, aber eines war klar: schön bunt sollte es sein. Eben wie ein Osternest. Bunte Nudeln kann man doch toll mit Gemüsesaft färben dachte ich mir und mit Rote Beete wird es schön bunt - dazu dann noch der knallgrüne Bärlauch und drei Scheiben weißer feiner Ziegenkäse oben drauf - kann man sich ja mit viel Fantasie, dass das die weißen Eier sind, die im bunten Nest liegen, oder?

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Dienstag, 18. April 2017

Übernacht Müsli mit Apfel und Cranberries | Overnight Oats

Vor drei Wochen war ich mit meiner Freundin Franzi in einem ganz bezaubernden Café in Nürnberg frühstücken. Dort gab es zum ausgiebigen Frühstücksbuffet u.a. ein super leckeres Müsli aus Haferflocken und verschiedenem Obst, das mir so gut schmeckte, dass ich das nun auch zu Hause ausprobieren wollte. Das genaue Rezept haben sie natürlich nicht verraten - macht aber nix, denn ich probiere ja eh lieber selbst aus.
Morgens allerdings bin ich dann doch, das muss ich leider zugeben, meistens zu faul mir ein frisches Müsli zu mischen und mit den Geschmäckern zu experimentieren, denn dann ist es ja immer noch so gemütlich mit meinem Liebsten im Bett - da koste ich jede Minute aus. Deshalb finde ich ein Müsli, das man am Abend vorher anrührt eine tolle Idee. Dieses hier könnt ihr sogar schon für zwei Tage im Voraus anrühren

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Montag, 17. April 2017

Rhabarber Cheesecake Tarte mit Baiserhäubchen

Rhabarberzeit - endlich! Ich liebe dieses Gemüse - ja richtig, eigentlich ist der Rhabarber ein Gemüse. Das hindert ihn aber nicht daran immer wieder der Star in den feinsten Gebäcken zu sein. Meine Mum hat mich letzte Woche gebeten einen Kuchen für ein Bürofrühstück zu backen - Rhabarber wollten alle gerne essen und Baiser liebt meine Mum sowieso. Also habe ich einen Cheesecake gebacken mit einem leckeren Rhabarberkompott Topping und süßer Baiserhaube - geschmeckt hat der Kuchen allen, sodass ich für das nächste Frühstück schon wieder engagiert wurde. Wäre der Kuchen auch was für euch im Büro?

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Donnerstag, 13. April 2017

Pfirsich-Quark-Plunder | Süße Spiegeleier

Noch 6 Tage bis Ostern und mich hat das Backfieber gepackt. Ich wollte unbedingt noch etwas österliches für euch kreieren. Meine Mama hat vor einigen Wochen mal kleine Plunderbrezeln gemacht und dabei Blätterteig und Mürbteig kombiniert - das war so unsagbar lecker, dass ich das nachmachen wollte.
Aber irgendwie sollte es ja österlich werden, also sollten es Plunderstücke in Form eines Ei werden. Also schnitt ich den Blätterteig zurecht, verdrillte die Teigstränge miteinander und legte die hübsche Eiform - dann noch die Quarkfüllung hinein und eine Pfirsichhälfte darauf gelegt. Tja, und dann gingen die Teilchen im Ofen auf und die Eiform war irgendwie futsch... ich hab wohl die Enden nicht fest genug miteinander verdrillt, aber gut. Jetzt sind es eben Spiegeleier - ist doch auch festlich, oder? *lacht

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Mittwoch, 12. April 2017

Zusammenfassung ... lecker Risotto schlemmen...

Die Gewinner

Herzlichen Glückwunsch an:

Ina von Ina Isst (Nummer 19) - du darfst dich über den tollen Risottotopf von Lagostina freuen.

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Katti von Pottgewächs (Nummer 2) - du bekommst leckeren Wein bon Belvini geschickt.


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Julia von Kochlie.de (Nummer 9) - dein Vorrat wird von Reishunger nun erst mal aufgestockt.


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Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit euren Gewinnen!

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Leckere 6 Wochen liegen hinter uns in denen wir uns durch die feinsten Risotto Rezepte geschlemmt haben. 19 verschiedene Varianten habt ihr gekocht und es sind wirklich wahnsinnig tolle Kombinationen dabei heraus gekommen. Vielen Dank für eure großartigen Inspirationen!



Dienstag, 11. April 2017

Marmorkuchen mit Eierlikör

Seit gut einer Woche steht Eierlikör ja wieder ganz hoch im Kurs - ob das an dem bevorstehenden Osterfest liegt?  Vielleicht nicht nur, denn Eierlikör ist ja auch echt total lecker. Laut meinem Liebsten backe ich viel zu selten damit, denn seit ich diesen super fluffigen Eierlikör-Gugelhupf gebacken habe (=> KLICK) ist das Erste, was mein Liebster zu einem neuen Kuchen sagt: "Aber mit Eierlikör wäre es leckerer...!"
Das hat mich jetzt dann doch so sehr "genervt", dass ich ein neues Rezept für einen Rührkuchen mit Eierlikör ausprobiert haben: einen Marmorkuchen. Und siehe da, den fand mein Liebster einfach super - und ich auch. Wahnsinnig saftig durch den Likör und eine super schokoladig-dunkle Schicht. Und da ich ihn gleich drei Tage nachdem ich den ersten gebacken habe (gleich nochmal in den Ofen schub (so schnell war der nämlich aufgefuttert), gibt es auch Fotos von zwei Fotosessions für euch.

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Montag, 10. April 2017

Bärlauch-Pesto mit Möhrengrün

Bärlauchzeit und ich hatte mal wieder total Lust auf Pesto. Meine Mum sammelt den Bärlauch immer im Wald und macht immer gleich viele Gläser Pesto auf Vorrat. Mir hat sie auch einen großen Strauß Blätter vorbei gebracht. Und weil mich Vera von NICEST things mit ihrem Radieschengrün-Pesto inspiriert hat auch mal das zu verarbeiten, was ich sonst immer wegwerfe habe ich dieses Mal das Möhrengrün mit ins Pesto gegeben. Das ist wirklich lecker - man schmeckt es zwar nicht heraus, aber dadurch, dass man etwas weniger Bärlauch verwendet ist das Pesto nicht so scharf sondern eher würzig mild. Besonders lecker ist das Pesto übrigens zu Karottenspiralnudeln.

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Samstag, 8. April 2017

Bärlauch Risotto mit grünem Spargel und Bacon

Dieser Beitrag enthält Werbung. Heute möchte ich euch das dritte leckere Risotto zeigen, dass ich im Rahmen unseres Blogevents ".. lecker Risotto schlemmen..." kreiert habe. Bis morgen könnt ihr übrigens noch ein Rezept einreichen und mit etwas Glück diesen wunderschönen Risotto-Topf von Lagostina gewinnen - alle Infos und Preise findet ihr hier: KLICK

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Da momentan ja überall der Bärlauch sprießt und auch der Spargel auch noch Saison hat, wollte ich gerne diese beiden Geschmäcker kombinieren, schon alleine die Farben dieser beiden macht ja Lust auf Frühling finde ich. Dabei ist der Bärlauch schön würzig aber nicht zu dominant, sodass man auch den Geschmack des Spargels noch wahrnehmen kann.

Donnerstag, 6. April 2017

Blaubeertörtchen zum 3.Geburtstag

Happy Birthday to me.... trallallallalla... ja stimmt, heute habe ich Geburtstag, also eigentlich mein Blog. Denn am 06.04.2014 habe ich meinen aller ersten Beitrag auf LECKER&Co veröffentlicht: Juni-Käfer Muffins (KLICK). Seit dem hat sich viel getan. Vorallem Bildertechnisch - ihr habt meine Entwicklung verfolgt. Ich habe viel ausprobiert und herum experimentiert, viele verschiedene Fotografien betrachtet und nun endlich meinen Stil gefunden. Ich hoffe euch gefallen meine "neuen" Bilder - ich liebe sie.
Aber nicht nur bei den Bildern hat sich was getan. Anfangs habe ich noch so alleine vor mich hingebloggt... und mit der Zeit habe ich viele tolle Menschen über das Bloggen kennengelernt. Freundschaften sind entstanden die über das Bloggen hinausgehen.
Ich habe so viele tolle Eindrücke gesammelt, hatte die Möglichkeit hinter Kulissen zu schauen, wo ich sonst nicht hingekommen wäre.
Über eure Kommentare freue ich mich jedes Mal sehr. Genau das macht meinen Blog lebendig und ich DANKE EUCH dafür, dass ihr immer da seid, jeden Tag bei mir vorbei schaut, euch inspirieren lasst und meine Rezepte auf Herz und Nieren prüft.
Dass Bloggen macht mir so viel Spaß und heute vielleicht sogar noch mehr als zu Anfang... ihr dürft euch also auf jede Menge weitere Rezepte freuen.

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Zu diesem besonderen Tag habe ich ein Torte für euch gebacken - ich lade euch an meinen virtuellen Kaffeetisch ein und spendiere euch eine Runde Blaubeertörtchen.

Mittwoch, 5. April 2017

Kartoffeln mit Radieschenquark und Kresse

Ich liebe Pellkartoffeln mit Quark! Das ist so ein einfaches aber vielseitiges Gericht und man kann alles Gemüse verwenden, das man gerne isst und so ganz viele verschiedene Variationen kreieren. Mich haben gestern die Radieschen so angelacht, dass ich unheimlich Lust hatte damit zu kochen. Diese kleinen magenta-roten Rettiche sind für mich echte Frühlingsboten und ich freue mich jedes Jahr auf sie.
Mit Kresse und erfrischender Gurke ergibt das Ganze dann einen erfrischenden Quark der herrlich leicht und frisch zu Pellkartoffeln schmeckt.

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Sonntag, 2. April 2017

Bisquitrolle mit Erdbeeren und Quarkfüllung

Nachdem ich nun endlich umgezogen bin und meinen Balkon aufgeräumt habe genieße ich es total, wenn die Sonne morgens durchs Fenster in meine Küche scheint... da habe ich dann auch richtig Lust ausgiebig zu frühstücken... am Liebsten auch mit etwas Kuchen, frischem Obst, Eiern, feinen Brötchen... eben allem, was zu einem richtig guten Frühstück gehört.
Eine feine Bisquitrolle mit frischen Erdbeeren passt da für mich einfach wunderbar zu einem Sonntagsfrühstück. Mit einer fluffigen Quarkcreme und frischen Erdbeeren ist sie auch nicht zu süß und schmeckt locker und leicht.





Samstag, 1. April 2017

Mini Cheesecake in der Eierschale | Verlosung von Raab Vitalfood

Dieser Beitrag enthält Werbung. Habt ihr schon Ideen, was ihr für Ostern besonderes auf den Tisch stellen wollt? Ich habe mir da auch ein paar Gedanken gemacht und hatte die Idee von einem Frühstücksei im Kopf, das eigentlich gar keines ist. Die hübschen kleinen aufgeschlagenen Eier beherbergen nämlich einen super feinen und fluffigen lowcarb Mini Cheesecake ohne Zucker.
Gerade an Ostern, wo man sowieso so viel Süßes isst, finde ich eine zuckerfreie Nascherei besonders gut.

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