Sonntag, 28. Mai 2017

Thunfisch Ceviche im Asia Style

Nicht nur rohes Fleisch steht bei mir ganz hoch im Kurs auch von rohem Fisch kann ich kaum genug bekommen. Da kam mir das neue Buch Geschmacksgeheimnisse von Alexander Herrmann gerade recht, denn in diesem fand ich nicht nur ein Rezept für ein super leckeres Rindertartar sondern auch die Anleitung wie man Ceviche macht.
Eigentlich ist das super einfach - mit Säure "gart" man den Fisch aussen etwas an. Das Eiweiß stockt nämlich durch den Kontakt mit Säure, das sieht man dann daran, dass der Fisch weiß wird. Innen bleibt dieser roh und zusammen mit einer würzigen Marinade ist es einfach ein Gedicht. Ich habe mich an einem Ceviche im Asia Style versucht und es war soooo lecker! Der perfekt Sommer Snack und auch eine wunderbare Vorspeise für die nächste Grillparty.

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Donnerstag, 25. Mai 2017

Schokoladenpudding

"Echt jetzt? Es gibt Schokopudding!?!?!?!?!"
"Oh lecker - Schokopudding!"
"Mega - Schokoladenpudding!!!!!"
"Coooooooool!!!"

Das waren die Reaktionen, als ich bei der Einweihungsfete meines Liebsten unseren Gästen erzählte, dass ich zum Dessert Schokoladenpudding gemacht hatte. Verrückt, dass man sich über so ein - anscheinend - banales Gericht so freuen kann. Vielleicht sind es die Kindheitserinnerungen? Mit Schokoladenpudding verbinde ich zumindest irgendwie meine Kindheit und schon als ganz Kleine liebte ich Schokopudding und es war das Größte, wenn ich diesen essen durfte. Wahrscheinlich geht es euch auch so?
Pudding geht halt einfach immer - und wenn man den Pudding noch heiß mit geraspelter Schokolade belegt bekommt man auch keine komische Puddinghaut, die mag ich nämlich so gar nicht, sondern einen leckeren und extra Schokoladigen Knack oben auf.
Also, Mousse au Chocolat ist zwar auch lecker, aber wenn ihr euren Gästen etwas Gutes tun wollt, dann gebt ihnen doch einfach mal Schokoladenpudding!

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Mittwoch, 17. Mai 2017

Tartar | Geschmacksgeheimnisse von Alexander Herrmann | Rezension

Dieser Beitrag enthält Werbung und eine Hommage an Tartar. Ich liiiiebe rohes Fleisch! Mettbrötchen, Tartar oder ein blutiges Steak - ich bin dabei! Deshalb fand ich es total klasse, dass in dem neuen Buch von Alexander Herrmann "Geschmacksgeheimnisse" gleich mehrerere Rezepte für Tartar zu finden sind.
Vor zwei Wochen wurde ich zur Buchpräsentation eingeladen und war schon gespannt, was Alex über sein Buch so erzählen würde.
Erst mal ging es aber gar nicht ums Buch. Alex erzählte uns von seinem Heimatdorf Wirnsberg "Wir sind hier in Wirsberg nicht am A.... der Welt, aber wir können ihn von dort aus sehen." und seiner Oma, die immer noch jeden Abend an der Bar im Restaurant sitzt und den Gästen Geschichten erzählt.

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Sonntag, 14. Mai 2017

Maiwipfelsirup | Honig aus Fichtenspitzen

Was macht ihr heute am Muttertag? Ich hätte da eine Idee für euch. Ab in den Wald! Warum? Na um Maiwipfel zu pflücken. Die feinen Triebe enthalten nämlich viel Vitamin C und wertvolle ähterische Öle und daraus kann man einen wirlich feinen "Honig" kochen.
Früher haben die ärmeren Leute so gemacht, deshalb sagt man auch "Arme Leute Honig" zum Sirup aus den Fichtenspitzen. Honig war sehr teuer und für viele nicht erschwinglich, aber einen süßen Aufstrich aufs Brot mochte jeder gerne. Also ging man in den Wald, zupfte die feinen hellgrünen Triebe der Fichten und kochte diese in Zuckerwasser aus.
Der Geschmack des Waldes zieht dabei in das Zuckerwasser ein (ein bischen harzig und leicht nussig) und durch das Eindicken eben dieses Zuckerwassers erhält man letzlich einen dunkelbraunen Sirup der sehr an Waldhonig erinnert. Natürlich nicht exakt, aber es kommt schon na ran.
Ausserdem soll der Wipfelsirup auch noch gegen Erkältungen (vorallem gegen Husten) helfen. Könnte man sich also dann im Winter statt Tabletten zu nehmen einfach ein Maiwipfelsirup-Brot schmieren?! Tolle Vorstellung, oder?!

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Freitag, 12. Mai 2017

Rhabarber-Blechkuchen mit Mandelbaiser

Liebt ihr Rhabarber auch so sehr? Ich könnte momentan jeden Tag Rhabarberkuchen essen. Ganz besonders mag ich unkomplizierte Blechkuchen mit dem Stangengemüse. Letztes Jahr habe ich schon mal einen Rhabarber Blechkuchen mit Kokosbaiser gebacken. Kokos und Rhabarber harmoniert einfach wunderbar. Aber auch Mandeln sind einfach super lecker zu Rhabarber - vorallem in der Kombination mit Amaretto.

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Dienstag, 9. Mai 2017

Dinkel-Hirse Brötchen mit Sonnenblumenkernen

Fürs Sonntagsfrühstück backe ich gerne meine Brötchen selbst. Dabei verwende ich gerne unterschiedliche Getreide um den Brötchen damit einen besonderen Geschmack zu verleihen - Hirse eignet sich für den Start in den Tag ideal, weil der Geschmack so fein ist, das er mir jgelichem Belag harmoniert. Die Sonnenblumenkerne geben dann noch den gewissen Knack beim Reinbeissen, am nächsten Tag schmecken die Brötchen auch noch lecker, sodass man sie auch gleich als Pausensnack fürs Büro oder die Schule nutzen kann.

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Sonntag, 7. Mai 2017

Guacamole

Vor einigen Monaten waren mein Liebster und ich gemeinsam bei einem Grillevent bei dem ein Steak mit Guacamole und einem Mexiko Salat serviert wurden.
Wir waren beide total begeistert von diesem Gericht, dass wir seit dem relativ häufig eine Guacamole machen. Nicht immer gibt es Steak dazu - meistens dippen wir Tortilla Chips, Knäckebrot oder Gemüsesticks dazu, aber auch das finden wir richtig lecker.
Letzten Samstag feierten wir die Einweihungsfete von seiner Wohnung und da mussten wir auch unbedingt das "Steak Caucho Style" servieren - klar, das Wichtigste dafür war die Guacamole und unser Rezept habe ich euch heute mitgebracht.

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Mittwoch, 3. Mai 2017

Apfel-Streuselküchle mit Füllung vom Grill mit Vanillesoße | Bayern grillt

Dieser Beitrag enthält Werbung. Seit dem 30.04. laufen die Grills heiß, denn 16 Foodblogger haben sich zusammen getan und die leckersten Grillrezepte für euch kreiert. In den nächsten Tagen werden die feinen Rezepte vorgestellt, wenn ihr nichts verpassen wollt, schaut ihr am Besten auf der Facebookseite von Bayern grillt vorbei, da findet ihr alles.
Wir haben natürlich schon alle vorher geplant, was es geben soll und so kann ich euch sagen, dass euch viele feine Rezept erwarten werden. Viel herzhaftes ist dabei, deshalb habe ich mich auch entschieden etwas Süßes fü euch zu machen. Ich finde es toll bei einem schönen Grillabend auch das Dessert vom Grill zu servieren. Der Klassiker ist dabei ja die Banane mit Schokolade, aber für einen bayerischen Grillabend muss es schon etwas besonderes sein. Also, warum nicht kleine Apfelkuchen vom Grill kredenzen? Die Apfelküchle mit Vanillesoße haben bei uns in Bayern eine große Tradition - sozusagen ein Evergreeen. Vom Grill kannte ich ihn bisher noch nicht und dabei ist das sooo lecker. Die leicht rauchigen Aromen zusmmen mit den säuerlichen Äpfeln und den süßen Streuseln. Herrlich. Am Besten probiert ihr es einfach selbst aus.

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Montag, 1. Mai 2017

Schoko-Bisquitrolle mit Himbeerfüllung

Vor ein paar Wochen habe ich die Bisquit-Rollen für mich entdeckt und bin seit dem ein Fan. Der Bisquit ist super schnell gebacken und dann sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Mit der Füllung kann man wirklich experimentieren. Mein erstes Rezepte enthielt Erdbeeren: KLICK - und gleich zwei Tage nach der Erdbeer-Rolle habe ich diese hier mit Himberen gebacken. Jetzt fehlt dann eigentlich nur noch eine Variante mit Zitrusfrüchten, eine Kokos-Ananas-Rolle, eine Schokorolle mit Schokocreme, ein Nussbisquit mit Nussfüllung.. - hach ja... da könnte ich jetzt noch ewig so weiter machen. Aber, am Besten zeige ich euch jetzt einfach mal mein Rezept.

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