Gestern habe ich meinen allerersten Kochkurs im bz in Nürnberg gegeben. Als Thema hatte ich mir ein Thailändisches 3-Gänge Menü ausgesucht. Zur Vorspeise gab es Tom Kha Gai, als Hauptgang Green Curry mit wahlweise Entenbrust, Scampi und gebratenem Tofu und zum Dessert den Klassiker der Thai-Küche: Mango mit Sticky Rice.
Als mein Liebster und ich letztes Jahr in Thailand waren, haben wir bei jeder Gelegenheit Mango mit Sticky Rice gegessen. Es gibt ihn dort an einfach jeder Ecke von kleinen Imbisswagen, an denen die Thai-Frauen die süßen gelben Mangos schälen. Im Prinzip ist es „nur“ ein mit Kokosmilch gekochter Milchreis, der mit feiner gelber Thai-Mango gegessen wird. Etwas gerösteter Sesam oben drauf und fertig. Aber so simpel es klingt, umso leckerer ist es.
An unserem ersten Tag in Bangkok haben wir einen Kochkurs gemacht (Bilder aus dem Kurs habe ich euch natürlich mitgebracht) und auch dort gab es zum Dessert: Mango mit Sticky Rice. Ich würde dieses Dessert schon fast zum National Gericht erheben.
Was einfach großartig daran ist: in Thailand ist es heiß, mit Kuhmilch zu kochen ist also keine gute Idee, vor allem, wenn man sein Essen auf der Straße ohne Kühlung verkauft. Aber, Mango mit Sticky Rice ist vegan, da hier mit Kokosmilch gekocht wird. Ideal also auch, um es mitzunehmen und unterwegs zu schlemmen. Und jetzt höre ich mal auf zu schreiben und zeige euch das Rezept.
Zutaten
- 200 g Sticky Rice (Klebereis)
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Sesam
- 1 Thai Mangos
Zubereitung
- Sticky Rice mehrmals unter klarem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist und dann für ca. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Von der Kokosmilch die obere feste Hälfte abnehmen, erwärmen und mit 80 g Zucker und 1 TL Salz vermengen. Dies ergibt die Kokoscreme-Sauce.
- Restliche Kokosmilch mit 20 g Zucker zu einer Sauce verrühren (evtl. eindicken) und beiseite stellen.
- Sticky Rice abseihen und für 30 Minuten in einem Sieb über einem Kochtopf dämpfen. Dazu ca. 5 cm hoch Wasser in den Topf stellen und zum Kochen bringen. Den Sticky Rice im Sieb mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken während er gedämpft wird. Sobald der Reis fertig ist sofort noch heiß mit der Kokoscreme-Sauce vermengen – für ca. 20 Minuten stehen und nachziehen lassen.
- Sesam in einer Pfanne anrösten, Mango in mundgerechte Würfel schneiden. Sticky Rice mit Mango anrichten, mit Sesam bestreuen und etwas Sauce beträufeln.
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Kennt ihr Sai Ua? Das ist eine Thailändische Wurst, die ich zu Hause in Form eines Hot Dogs nachgekocht habe. Sooo lecker! Interesse am Rezept? Dann bitte einmal hier entlang: KLICK
Lasst es Euch schmecken, eure Tina.
Gestern habe ich meinen allerersten Kochkurs im bz in Nürnberg gegeben. Als Thema hatte ich mir ein Thailändisches 3-Gänge Menü ausgesucht. Zur Vorspeise gab es Tom Kha Gai, als Hauptgang Green Curry mit wahlweise Entenbrust, Scampi und gebratenem Tofu und zum Dessert den Klassiker der Thai-Küche: Mango mit Sticky Rice.
Als mein Liebster und ich letztes Jahr in Thailand waren, haben wir bei jeder Gelegenheit Mango mit Sticky Rice gegessen. Es gibt ihn dort an einfach jeder Ecke von kleinen Imbisswagen, an denen die Thai-Frauen die süßen gelben Mangos schälen. Im Prinzip ist es „nur“ ein mit Kokosmilch gekochter Milchreis, der mit feiner gelber Thai-Mango gegessen wird. Etwas gerösteter Sesam oben drauf und fertig. Aber so simpel es klingt, umso leckerer ist es.
An unserem ersten Tag in Bangkok haben wir einen Kochkurs gemacht (Bilder aus dem Kurs habe ich euch natürlich mitgebracht) und auch dort gab es zum Dessert: Mango mit Sticky Rice. Ich würde dieses Dessert schon fast zum National Gericht erheben.
Was einfach großartig daran ist: in Thailand ist es heiß, mit Kuhmilch zu kochen ist also keine gute Idee, vor allem, wenn man sein Essen auf der Straße ohne Kühlung verkauft. Aber, Mango mit Sticky Rice ist vegan, da hier mit Kokosmilch gekocht wird. Ideal also auch, um es mitzunehmen und unterwegs zu schlemmen. Und jetzt höre ich mal auf zu schreiben und zeige euch das Rezept.
Zutaten:
600 g Sticky Rice
500 + 100 ml Kokosmilch
50 ml Wasser
200 + 30 g Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Sesam
2 Thai Mangos
Zubereitung:
Die angegebene Menge reicht für 6 Personen als Dessert. Sticky Rice, Kokosmilch und die Thai Mangos bekommt ihr in gut sortierten Asia Supermärkten.
Bevor der Sticky Rice gekocht werden kann, muss dieser eingewicht werden. Für ca. 3 Stunden in kaltem Wasser.
Verrührt 100 ml Kokosmilch, mit 50 ml Wasser und 30 g Zucker zu einer Sauce.
Dann seiht ihr den Sticky Rice ab und gebt ihn zusammen mit der restlichen Kokosmilch, Salz und Zucker in einen großen Topf und kocht diesen auf. Rührt dabei ständig, damit der Reis nicht unten anbackt. Es dauert ca. 15 bis 20 Minuten bis der Reis gar ist. Lasst den Reis dann für ca. 20 Minuten stehen und nachziehen.
Röstet den Sesam in einer Pfanne an und schneidet die Mango in mundgerechte Würfel.
Richtet den Reis mit der Mango auf einem Teller an, streut etwas Sesam oben drauf und gießt etwas von der Sauce darüber.
Lasst es euch schmecken, eure Tina.
Kennt ihr Sai Ua? Das ist eine Thailändische Wurst, die ich zu Hause in Form eines Hot Dogs nachgekocht habe. Sooo lecker! Interesse am Rezept? Dann bitte einmal hier entlang: KLICK
